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微波殺菌設備可以對金屬包裝的產品進行包裝嗎?

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微波殺菌設備可以對金屬包裝的產品進行包裝嗎?

發布日期:2021-09-07 作者: 點擊:

微波殺菌設備可以對金屬材料包裝的產品進行殺菌:


微波殺菌設備


1.微波加熱不均勻的原因:


(1)微波加熱具有選擇性,即使在相同的微波場中,不同的食品材料都存在溫升的差異;


(2)微波具有良好的穿透性,在實際加熱中受反射、穿透、折射、吸收等影響,即使對同一食品材料各部分產生的熱能可能存在較大的差異;


(3)電場的尖角集中性,有的也稱菱角效應,微波作為電波的一種,其電場有尖角集中性,這是造成食品微波加熱不均勻的主要原因。電場會向有角的地方集中,這些部分就產熱多,升溫快。為了克服菱角效應和熱點的不良以下,人們在容器上作了許多改進。例如盡量使用大小合適的圓角容器,環狀容器。對有尖角的食品進行整形處理。為了克服微波加熱的局限性,把微波與遠紅外等加熱方法組合在一起的設備,成了微波爐開發的新趨勢。


微波是一種高頻電磁波,對加熱的物料都具有熱效應與非熱效應。具體表述如下:細菌主要由水和蛋白質組bai成,其中水是極性分子,水分子在高頻電磁場的作用下劇烈溫升,使細菌難以存活而死亡。再者細菌微生物在強電磁波下,其代謝及遺傳過程遭到阻斷,細胞膜及遺傳物質遭到破壞,從而被殺滅。微波加熱殺菌技術在食品行業中的應用鑒于微波具有加熱迅速、均勻(具有選擇性加入)、節能高效(比遠紅外線節能1/3-1/2)、防霉保鮮(能Z大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成分)、可連續性生產、安全無害、設備占地面積小、改善勞動條件等優點,已被廣泛應用于粉狀、顆粒、片劑類等各種食品、營養品、調味品、休閑食品、農副產品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的干燥、殺菌。也適用于液體飲料,營養品、中草藥的萃取和液體殺菌。肉類制品的微波烘干殺菌。


微波脫水設備熟制品廠家生產的、各熟食店柜臺上擺放的諸如:五香豬爪、動物內臟各類下水熟制品、火腿、西式烤腸、牛肉干、豬肉脯、各類醬鹵肉、雞肉、鴨肉等等。其保鮮期均十分短,一般三天后就腐爛了。如果采用微波殺菌設備對其進行殺菌保鮮后,其鮮美度、嫩度、風味均保持了原味,保鮮期可達到2個月以上。

本文網址:http://www.korisoku.com/news/537.html

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